白酒首次科学而系统地认识传统白酒微量成份
白酒的制曲工艺，靠制造生物酶来发酵，并在发酵的过程中自然生甜生香。传统白酒的生产工艺在世界范围具有性、先进性和独特性。然而，对白酒如此丰富的呈香呈味物质和生物活性成分的功能认识仍然滞后于产业和消费的发展。
本次会议上，江南大学徐岩教授与到场嘉宾共同分享了江南大学对传统白酒活性物质分析的研究。这是国内次比较系统地初步揭示了传统固态发酵白酒的微量成份的种类与含量。各位专家都表示，将这传统的文化性产品推向世界，让世人都认识传统白酒的健康及功能。从现象到本质的认识才刚刚开始，白酒中的生物活性成分的科学奥秘仍然是一大世界科学难题，基础性研究还任重而道远。
传统白酒健康可与葡萄酒媲美
研讨会认为，传统白酒的健康因子不但不亚于西方的蒸馏酒，还可与被世人所公认的葡萄酒媲美。
据悉，传统纯粮固态发酵白酒中的萜烯类和吡嗪类化合物含量远远高于葡萄酒，而葡萄酒中的多酚类物质含量较高。原因是传统白酒是采用多菌系自然堆积固态方式制曲、多维微生物固态发酵酿造和高温蒸馏工艺，而葡萄酒为酿造酒，更多的风味物质来自于葡萄原料和后期的橡木桶陈酿，多酚类化合物主要来源于原料成分的差异产生。同时，由于传统白酒在固态蒸馏过程中，将产品中的风味物质进行了选择与纯化，也体现了传统白酒更为“洁净、保健”的特性。而作为研究样本的传统白酒的杰出代表的贵州董酒与葡萄酒对比，更是凸现出传统白酒的健康活性成份要远远高于葡萄酒。
百年价值体系建立行业健康诚信新价值
健康养生文化是五千年文化的精髓之一。董酒代表表示，永远致力于为消费者提供更高品质的健康产品，提出“百年价值体系”重塑行业的“亚健康诚信”格局：建设性创新健康和谐共赢的厂商合作机制，不断完善服务于员工、消费者、经销商、股东的健康体系，始终坚持和传统白酒健康文化！