首届评酒会上，“汾酒、泸州老窖、茅台、西凤-四大名酒”成为了“清、浓、酱、凤”四大“香型鼻祖”和“母体香型”。
1、汾酒是“清香鼻祖”，其香型个性为：清香纯正、口感柔和、自然协调、余味爽净。汾酒酿制技艺是一清到底的清渣法，地缸发酵，一直统领北方市场，显赫一时。
2、泸州老窖是“浓香鼻祖”，其香型个性为：醇香浓郁，饮后尤香，清冽甘爽，回味悠长。从元代开始至今，泸州老窖传统酿制技艺历经了23代人的传承和研究，其特殊技艺都是靠师徒长期的口授心传和不断的经验积累，只可意会不可言传。
3、茅台是“酱香鼻祖”，其香型个性为：酱香突出、幽雅细腻、回味悠长、空杯留香。茅台酒独特的赤水河地理环境因素成就了典范的酱香酒。
4、“西凤”号称“凤香鼻祖”，其香型个性为：浓郁清芬，香气协调，个性峻拔，回味无穷。西凤酒是四大名酒中典型也个性的名酒，它不属于浓、清、酱三大香型，推出了自己的新香型：凤香。